Lucuma

Lucuma je peruánské ovoce a řadí se mezi superpotraviny, protože je opravdu velmi výživná. Lucuma vypadá velmi podobně jako avokádo. Vnější vrstva je zelená a tvrdá, zatímco uvnitř  se nachází mekká a velmi sladka dužina. Dužina je žlutá a má strukturu, která připomíná suchý vaječný žloutkek. Chuť Lucumi připomíná něco mezi karamelem a sladkými bramboramy. I když má toto ovoce sladkou chuť, jeho obsah cukru je velmi nízký a je tedy vhodné i pro diabetiky.
 
Lucuma byla velice oblíbená hlavně u Inků. Byla jimi vnímána jako symbol plodnosti, tvorivosti. Možná i proto byla Lucuma nazývána jako " zlato Inků " a byla používána pro celou řadu aplikací. V záznamech se dochovalo že už v dávných dobách věděli že Lucuma může být použita na podporu zdraví kůže a trávení. Lucuma byla také použita v průběhu staletí jako podpora kardiovaskulárního zdraví a nyní jak ukazuje nedávný výzkum může být Lucuma opravdu užitečná pro podporu zdraví kůže, snížení hladiny cukru v krvi , a opravdu i pro kardiovaskulární zdraví.
 
Studie ukazují, že Lucuma má silné ACE inhibiční účinky. Lucuma může rovněž podporovat normální hladinu cukru v krvi. Výzkumníci doufají, že naleznou další nutriční podpory pro ty co trpí diabetem typu II. Zatím výsledky ukazují na vynikající potenciál peruánského ovoce, jak v potravinových strategií založených na hladinu cukru v krvi tak i na problémy s krevním tlakem, obsahuje totiž beta- karoten, železo, zinek, vitamín B3, vápník a bílkoviny.
 
Často se Lucuma prodává v práškové formě, je tedy ideální jako přísada do krémů či těst k pečení. Lucuma jako přísada je skvělá v tom že její jemná chuť a jemné aroma zvyšuje většině potravin jejich hodnoty na další úroveň, aniž by jakkoliv ovlinil celkovou chut receptu. Lucuma se pěstuje udržitelným způsobem v tomto regionu a to dokonce bez použití jakýchkoliv pesticidů a je meziplodinou s jinými rostlinami a poskytují tím širší přínos pro zemědělce.

Zpracování lucumi je velmi jednoduché. Plody lucumy se musí pouze usušit a poté se drtí a melou až na prášek. Jelikož při tomto druhu zpracování nedochází již k další úpravě, ani dochucení ani přidání dalších prvků, má lucuma přírodní barvu, chuť i konzistenci. Lucuma je vzhledem podobná avokádu a pěstuje se ve vysokých polohách v peruánských horách. Tato vysoká lokalita není náhodná. Takováto místo se pro pěstování lucumy velmi hodí díky klimatickým podmínkám které tam panují a to je pro takvou rostlinu úplně ideální. V České republice je použití těchto plodů naprostou novinku